伴随着餐馆数量的不断增加，许多餐馆装修优雅，高档，菜品味道不错，价格也不高，但生意却不好。
餐馆的租金成本高，人工成本高，如果生意不好，一两年内不能回本，最后的结果就是关门，被其它商店取代。
因此，最初的营销方案尤为重要，营销让更多的人了解你的店铺，留住顾客，最终让顾客成为“粉丝”。
以下与大家分享一下餐饮营销方案：
第一，利用从众心理，提高人气。
大多数消费者都有从众心理，尤其是当一些顾客不熟悉商场和商家时，他们会选择排队更多的餐馆来降低用餐风险(味道不好)。
她们会觉得，这么多人选择，肯定不会太差。
普通餐厅的实际应用如下：
(1)现在有些商家利用这种心理雇人排队，制造人气，这不是长久之计，还是需要回到产品本身。
(2)在生产产品时，故意放慢生产速度，使店铺形成等级，这也是下策，容易消费顾客的耐心。
(3)想尽一切办法在等位区留住人们营造热闹的气氛。
第二，商品组合效应，顾客乖乖掏钱
这一组合能使顾客迅速获得满足感，也就是说，顾客只需点一道菜，就能获得多种用餐体验。
因此，许多时候，顾客觉得占了便宜，或者是值得的，他们就会乖乖地掏钱。
第三，利用挑战心理，玩打折营销
在火锅店常用的营销方案中，折扣促销是最常见的。
关键在于你如何做活动。如果你还是简单粗暴的直接发折扣，往往会赔钱赚钱。
如果你玩得太多，你会贬低自己的社会地位。
但是，如果你跳出惯性思维，改变玩法，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果，比如把折扣促销和项目挑战结合起来玩。
第四，提高用品质的价值感。
绿色健康是消费升级的背景下餐饮的一大趋势，许多消费者更愿意为优质食材买单。
餐厅可以摆放食材，让顾客看到新鲜的食材，不仅可以提高食材的质量，还可以强调食材的原产地。
虽然餐厅的成本会在一定程度上增加，但相应的收入也会增加。
更重要的是，它会增强食物在消费者心中的价值感，给餐厅带来更多意想不到的收入。
第五，赋予产品高附加值
产品有价值和附加值。当顾客去餐馆吃饭时，他们会首先关注产品本身的价值。
其次，他们也会关注这种食物是否有营养价值，包装是否好，食用环境如何等。这些都是附加值。比如他们经常吃火锅，就会关注它的营养价值。
第六，慢收盘子快速翻盘
许多餐馆为了提高翻盘率，顾客的前脚刚离开后脚就立即清理餐桌。
这种做法在餐厅人多、等位严重的时候是没有问题的。
但在餐厅还没人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而可以更好的提高翻台率。
由于顾客看见旁边桌子上摆满了盘子，就会有一种自我心理暗示，我已经吃了很多，差不多该走了。
因此，空盘的存在是一种心理预警，给顾客一种潜移默化的暗示。
与此同时，在外面的人看来，桌子上的盘子比较多，也会给人一种生意好，味道应该很好的感觉，能吸引顾客来吃饭。
当然，并不是说清理桌子越慢越好。
这里涉及到很多权衡利弊的问题，策略要根据具体操作过程中的情况进行调整。
七、化整为零，让顾客觉得你的菜便宜。
很多人可能都知道超市日用品定价的道理。
事实上，餐饮定价也可以参考这一做法。
一般来说，餐馆都习惯于用整数来定价，因为顾客在付款时比较方便，不会有找零的麻烦。
但如今移动支付工具越来越普及，越来越多的人会选择微信或者支付宝支付，所以没有找零的问题。